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Aspargo à flamenga





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Ingredientes:



2 e 1/2 kg. de aspargos frescos
Sal e pimenta-do-reìno a gosto
3 ovos cozidos cortados em tiras
1 maço de salsa picada
1 maço de cebollnha picada
200 gr. de manteiga
Suco de 1 limão


Preparação:



Rendimento: 7 Porções. Tempo: 1 hs. Dificuldade: Fácil. Descasaque os aspargos, corte as bases (cerca de 5cm) e amarre em 3 maços iguais. Coloque em uma panela grande com água fervente, sal e cozinhe até ficarem macios. Retire do fogo, escorra e envolva os aspargos em um pano limpo. Reserve. Em uma tigela, misture os ovos, a salsa e a cebolinha. Reserve. Derreta a manteiga em banho-maria junto com o suco de limão, sal e pimenta. Desamarre os maços de aspargos e coloque em um refratário, formando três camadas. Regue com a mistura de ovos reservada e a manteiga derretida. Sirva quente.
NOTA: Se desejar, use aspargos em conserva. É mais fácil para fazer porque não precisa cozinhar.
 
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