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Batatas à florentina





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Ingredientes:



4 batatas grandes, peladas
4 decilitro de caldo de legumes
Sal
300 gr, de espinafres
3 a 4 colher de sopa de queijo ralado
20 gr. de manteiga


Preparação:



4 batatas grandes, peladas
Cortar em rodas com a espessura de 1 cm. no sentido do comprimento.
4 decilitro de caldo de legumes
Sal
Cozer as batatas e pô-las depois sobre um tabuleiro untado de manteiga.
300 gr, de espinafres
Preparação idêntica à dos Folhas inteiras de espinafres Opçao 1, e estendê-los sobre as batatas.
3 a 4 colher de sopa de queijo ralado
20 gr. de manteiga
Polvilhar os espinafres, pôr pequenos bocados de manteiga, por cima levar um instante a forno quente.
MODO DE FAZER FOLHAS INTEIRAS DE ESPINAFRES OPÇAO 1
Escolher os espinafres, tirar os pés grossos, lavar bem e deixar escorrer.
2 colher de sopa de bom azeite e manteiga derretida
1 cebolinha picada
1 dente de alho, picado
Levantar fervura até aloirar.
1 kg. de espinafres novos
Sal
Juntar, estufar tapado, a fogo brando.
Noz-moscada
Um pouco de Savi ou outro extracto de levedura natural
Para temperar.
NOTA: Dar algumas fervuras em água salgada, aos espinafres de Inverno, para lhes
tirar o amargo.
 
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