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Consommé de legumes





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Ingredientes:



1 colher de sopa de bom azeite.
1 cebola
2 cenouras
1 aipo pequeno (150 gr.)
Ouve
Folhas de acelgas
1 grande, ou 2 pequenas hastes de alho-porro
3/4 de litro de água fria
Aipo, mangericâo ou ervagens frescas ou secas
1/2 folha de louro


Preparação:



Escolhem-se os legumes, conforme a estação, por exemplo, aipo, cenouras, um pouco de couve, alho-porro, tomates e cebolas. Pode também utilizar-se a parte rija, mas sã, dos legumes, assim como a casca das batatas.
1 colher de sopa de bom azeite.
1 cebola
Cortar as cebolas ao meio, sem as pelar, tostar a superfície que se cortou.
2 cenouras
1 aipo pequeno (150 gr.)
Ouve
Folhas de acelgas
1 grande, ou 2 pequenas hastes de alho-porro
Juntar os legumes cortados em tiras, estufá-los, pelo menos 1/4 de h. tapados, a fogo lento.
3/4 de litro de água fria
Aipo, mangericâo ou ervagens frescas ou secas
1/2 folha de louro
Juntar a água e cozer tudo durante 2 h. a fogo brando. Temperar à vontade.
NOTA: Para os pratos de alimentação normal, deitar um pouco de sal no consommé de legumes.
 
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