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Sopa de aipim com camarão





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Ingredientes:



1 kg. de aipim descascado e passado no ralo grosso
1/2 kg. de camarões médios limpos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de cebola picada
2 tomates pelados picados e sem sementes
sal e pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsinha picada
2 litros de caldo das cascas do camarão


Preparação:



Refogue a cebola e os tomates no azeite, junte o camarão e a salsinha, e deixe cozinhar por 1 minuto. Ferva o caldo, misture a mandioca, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 8 minutos. Junte o camarão e sirva. Caldos prontos de galinha, de peixe ou de legumes também dão um bom resultado.
 
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