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Badejo ao molho de mostarda





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Ingredientes:



1 kg. de filé de badejo cortado em 4 pedaços
sal e pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de dill
1 colher de sopa de estragão
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 copo de vinho branco seco
2 gemas dissolvidas em 1/4 de xícara de creme
de leite fresco
1 colher de sopa de mostarda ao estragão
1/4 de xícara de azeite de oliva


Preparação:



Tempere o peixe com sal e pimenta. Passe pela farinha e retire o excesso. Doure no azeite dos dois lados e reserve. Leve o vinho, o estragão, o dill e o suco de limão para ferver. Retire do fogo e acrescente as gemas dissolvidas no creme de leite. Volte ao fogo, em banho-maria, para engrossar. Prove e tempere com a mostarda ao estragão e com sal. Sirva com PANQUECA DE BATATAS ou PANQUECA DE ARROZ SELVAGEM.
Ingredientes Panqueca De Batatas:
1/2 kg. de batatas descascadas e picadas
4 ovos levemente batidos
50 gr. de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite
50 gr. de manteiga
sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada
Modo de fazer Panqueca De Batatas: Cozinhe as batatas em água e sal por 20 minutos. Escorra, passe pelo espremedor e deixe esfriar. Misture os ovos levemente batidos, a farinha, o leite e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente e, com uma colher, faça 4 ou 5 pequenas panquecas de cada vez. Cozinhe durante 1 minuto e vire. Seque com papel-toalha. Sirva com fatias de salmão defumado ou presunto cru.
Ingredientes Panqueca De Arroz Selvagem:
2 xícaras de farinha de trigo integral
3 colheres de chá de pó Royal
1 pitada de sal
2 xícaras de arroz selvagem cozido
2 xícaras de leite
2 ovos
1 pitada de açúcar
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher sopa de manteiga
Modo de fazer Panqueca De Arroz Selvagem: Misture a farinha, o pó Royal, o sal, o açúcar e o arroz cozido. Separadamente, junte o leite, o suco de limão e as gemas, e adicione à mistura de arroz. Bata as claras em neve (não deixe secar muito) e acrescente à massa. Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente e coloque uma porção de massa suficiente para que a panqueca fique grossa, como um blinis. Doure dos dois lados. Mantenha quente. Sirva como acompanhamento de carnes e aves. A farinha de trigo integral pode ser substituída por farinha de trigo branca, e o arroz selvagem} por arroz branco.
 
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