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Lombo de cordeiro encapado





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Ingredientes:



2 lombos de cordeiro
2 batatas
1/2 xícara de farinha de rosca
sal e pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsa picada
óleo
1 colher de sopa de manteiga


Preparação:



Corte as batatas em um ralo grosso. Não lave. Tempere com sal e pimenta. Aqueça a frigideira e espalhe a metade das batatas sobre a manteiga dissolvida: faça uma crepe, mas só frite de um lado. Coloque a crepe com o lado frito para baixo sobre um pano. Tempere os lombos de cordeiro com sal e pimenta. Doure-os rapidamente em óleo quente. Misture a farinha de rosca com a salsa e passe-a nos 2 lombos. Coloque 1 lombo em cima de cada crepe e enrole, apertando para aderir bem. Retire do pano e coloque em uma assadeira. Leve ao forno forte, preaquecido, até dourar. Corte os lombos em fatias grossas, na diagonal.
 
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