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Rolinhos de porco recheados de presunto e salva - Involtini à porcciuto e salvia





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Ingredientes:



Lombo de Porco
Salva
Presunto
Miolo de Pão
Leite
Sal e Pimenta q.b.
Farinha
Azeite
Manteiga
Natas


Preparação:



Cortam-se escalopes fininhos da parte mais redonda do lombo de porco (mais fácil se a carne estiver ainda um pouco congelada). Bate-se em seguida cada escalope, de dentro para fora, tentando esticá-los o mais possível. Pica-se finamente a salva e o presunto, envolvendo com um pouco de miolo de pão embebido em leite, obtendo-se uma massa. Tempera-se então com pimenta e enrola-se cada escalope com o recheio assim preparado (se necessário prendem-se os escalopes com um palito). Envolve-se cada rolinho em farinha. Deita-se azeite e manteiga numa frigideira, deixando-se aquecer bem. Fritam-se então os rolinhos temperando com sal e pimenta, até que fiquem alourados. Deitase então um pouco de natas no molho (só para o engrossar). Tapa-se a frigideira, deixando ao lume (no mínimo) até que as natas sejam incorporadas.
 
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