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Berinjelas ao forno





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Ingredientes:



Berinjelas (cerca de 750 gr.)
Sal, pimenta-do-reino
Farinha de trigo
4 colheres de óleo
3 tomates médios
1 cebola
1 dente de alho
1 pedaço de carne de porco (cerca de 250 gr.)
1 pedaço de queijo tipo Gruyère ou Emmenthal (cerca de 50 gr.)


Preparação:



Para 4 porções. Calorias por porção: 320 aprox. Descascar as berinjelas e cortá-las no sentido do comprimento, em fatias de 1/2 cm. Lavá-las, escorrê-las e polvilhálas com pimenta-do-reino, passando-as em seguida por farinha e dourando-as em um pouco de óleo. Dispô-las em um pirex raso, untado com óleo. À parte, refogar rapidamente, no óleo da fritura, a cebola picada e o alho socado. Acrescentar a carne cortada em cubos e deixar fritar por 2 minutos. Temperar com pimenta-do-reino e sal e derramar sobre as berinjelas. Espalhar por cima o queijo ralado e levar a gratinar no forno bem quente por 5 minutos.
 
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