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MONOCOTILEDONEAS - RISOTO DE FUNGOS SECOS À CLAUDIA LEMOS





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Ingredientes:



180 gr. de arroz
240 ml. de caldo de galinha
240 ml. de vinho branco
1 dente de alho
1 cebola
0,5 gr. de pimenta-do-reino
0,2 gr. de alecrim seco
150 gr. de fungos secos
1 peito de galinha
10 ml. de azeite
3 cubinhos de bacon
4 gr. de sal


Preparação:



Deixar os fungos em água fria por uma noite. Espremer os fungos e reservar, assim como a água. Cozinhar o peito da galinha em água até amolecer; guardar o caldo (240 ml.). Em uma frigideira grande fritar no azeite o bacon, o alho picadinho, a cebola picada e o arroz. Juntar os fungos e os pedaços de peito de galinha. Acrescentar a pimenta-do-reino, o sal e o alecrim. Mexer bem. Juntar a água dos fungos. Deixar aquecer, mexendo sempre com colher de pau. Acrescentar o vinho e o caldo de galinha. Mexer e deixar iniciar fervura. Ir acrescentando água quente e mexendo o tempo todo, até toda a água desaparecer e o arroz estiver ao dente.
 
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