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Badejo à Veronique





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Ingredientes:



1 posta de badejo de mais ou menos 250 gramas
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo de milho
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de alcaparras picadas
100 gramas de uva Itália, sem peles e sem sementes
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sobremesa de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto


Preparação:



A receita é para porção individual. Uma das muitas versões: uma posta de peixe com uva Itália. O prato fica muito bonito se for decorado com um cacho dessa uva. Temperar a posta de peixe com o sal e o suco do meio limão. Deixar descansar um pouco para pegar o tempero. Passar pela farinha de trigo. Bater bem para retirar os excessos antes de grelhar. Untar a chapa com o óleo de milho e grelhar o peixe dos dois lados. Uma posta grossa leva perto de quinze minutos para ficar no ponto. Verificar de tempo em tempo. Se começar a queimar, colocar mais óleo na chapa. Preparar o molho enquanto o peixe estiver grelhando. Esquentar a manteiga numa frigideira. Depois, fritar rapidamente a cebola picada. Apenas para murchar e não para pegar cor. Acrescentar as alcaparras e as uvas. Dar uma refogada rápida e juntar o suco de limão e a salsinha. Colocar a posta de peixe já grelhada na frigideira com o molho para pegar gosto. Misturar bem e verificar o sal e a pimenta. Servir imediatamente com arroz branco e batatas cozidas.
 
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