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Cacciucco À Livornesa





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Ingredientes:



1 cenoura
1 cebola média
1 alho-poró (só a parte branca)
1 talo de salsão
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 postas de peixe (pescada ou robalo) de 200 gramas cada
Sal a gosto
Suco de 1 limão pequeno
4 camarões grandes, sem as carapaças, mas com as cabeças e os rabos
100 gramas de lula cozida e cortada em anéis de 1/2 centímetro
100 gramas de polvo cozido e cortado em pedaços de uns 2 centímetros
100 gramas de vongole, com as cascas
6 mexilhões
1/2 litro de vinho tinto de boa qualidade


Preparação:



A receita dá tranquilamente para duas pessoas. É um prato tradicional da Itália, quase uma peixada completa feita com vinho tinto. Primeiro, é bom preparar os vegetais. Cortar em quadradinhos bem pequenos a cenoura, a cebola, o alho-poró e o salsão. Quadradinhos de menos de meio centímetro. Esquentar o azeite numa panela média e refogar muito rapidamente os vegetais cortados em quadradinhos. Refogar muito rapidamente, não deixar pegar cor. Reservar. Temperar as postas de peixe com sal e limão, colocar na panela com os camarões. Deixar dourar, ligeiramente, dos dois lados. Retornar os legumes à panela e juntar a lula, o polvo, o vongole e os mexilhões. Logo em seguida, colocar o vinho tinto, tampar a panela e deixar cozinhando de quinze a vinte minutos em fogo bem brando. Verificar o cozimento e o sal, e servir imediatamente com batatas cozidas ou arroz branco.
 
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