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Berinjela com pão





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Ingredientes:



400 gr. de tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
2 dentes de alho fatiados
2 berinjelas pequenas em fatias finas
4 pãezinhos (já secos) sem casca
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
1/4 de xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino


Preparação:



Receita para 500 gr. de espaguete. Aqueça a metade do azeite e doure o alho. Mantenha o fogo alto, acrescente as fatias de berinjela e refogue até começarem a amolecer. Junte o tomate picado e tempere com sal e pimenta. Acrescente o manjericão. No restante do azeite frite o pão esfarelado até dourar. Misture o espaguete já cozido ao tomate com berinjela. Polvilhe com o pão torrado. O pão pode ser substituído por queijo pecorino ou provolone ralado.
 
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